Trufle czekoladowe

To przepis na trufle dla tych którzy lubią czekoladę i dbają o sylwetkę ;) Te rozpływające się w ustach kuleczki mają tylko 53 kcal. Skąd to wiem? Ten przepis pochodzi z książki "gotuj i chudnij" ;)

Składniki:

200g gorzkiej czekolady
6 łyżek mocnej czarnej kawy
2 łyżki płynnego miodu
3 łyżki kakao

Wykonanie:

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia i powoli dodawaj kawę, cały czas mieszając. Czekolada powinna zgęstnieć. Dodawaj miód po łyżce powoli mieszając, aż czekolada zacznie błyszczeć.
Odstaw gotową masę do lodówki na około 30 minut - powinna osiągnąć niemal stałą konsystencję.
Kakao wysyp na czystą powierzchnię. Odmierz łyżeczkę masy czekoladowej, uformuj kulkę wielkości orzecha włoskiego i obtocz w kakao.
Przechowuj w lodówce.

Ziemniaczki pieczone

Aromatyczne, z rozmarynem, czosnkiem i solą morską. Właśnie takie jakie przygotowywał Jamie Oliver. Doskonałe!

Składniki:
Ziemniaki ugotowane i pokrojone
sól morska
tymianek
oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku


Wykonanie:
Do naczynia żaroodpornego (lub na blachę) włożyć ziemniaki, posypać solą i tymiankiem, i polać oliwą (ok 2 łyżki), dodać czosnek.
Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Owsiane kuleczki

Smaki mojego dzieciństwa zawarte w tych ciasteczkach sprawiły, że miałam dziś wyjątkowo sentymentalny dzień. Odkopane zeszyty z przepisami mojej mamy i...powrót do przeszłości. Zaczynam od tych cudnych i łatwych w przygotowaniu ciasteczek.

Składniki:
Pół szklanki mąki
25 dag płatków owsianych
10 dag masła
2 jajka
6 dag cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli

Wykonanie:
Płatki owsiane zrumienić na patelni (delikatnie), dosypać cukier i masło, ostrożnie mieszać aby nie przypalić, aż cukier się stopi. Odstawić z ognia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem waniliowym i dodać do płatków. Jajka rozbełtać i również dodać. Wszystko razem wymieszać. Z ciasta formować kulki i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 10-15 minut.

Czekoladowe francuskie trójkąty

O zaletach ciasta francuskiego już pisałam. Dlatego nie będę się powtarzać tylko do roboty!!



Składniki:
Opakowanie ciasta francuskiego
Jedna tabliczka gorzkiej czekolady
Jedno jajko

Wykonanie
Ciasto francuskie podzielić na kwadraty o wielkości 8x8cm. W każdym kwadracie umieścić kostkę czekolady. Zamknąć widelcem, ponacinać ciastko nożem.
Jajko rozbełtać i posmarować trójkąciki.
Wstawić do piekarnika na ok 20 min na 180 stopni.
Smacznego!

Skandynawskie bułeczki canamonowe

Nie będę ukrywać, jestem bardzo niecierpliwa. Pieczenie ciast uwielbiam, ale jeśli muszę czekać na ich wyrośnięcie, długie przyrządzanie, mój zapał opada. W przypadku tych bułeczek jest inaczej! Ich wykonanie jest banalnie proste i mimo tego, że trzeba chwilkę poczekać - wszystko razem wymaga niewiele pracy a efekt... efekt jest niesamowicie pachnący i nieprzyzwoicie pyszny!

Składniki:
ciasto:
570 ml ciepłego mleka
150 g drobnego cukru
45 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
180 g rozpuszczonego masła
1 jajko
1 kg mąki

nadzienie:
200 g miękkiego masła
200 g brązowego cukru
3 łyżki cynamonu

glazura:
85 g drobnego cukru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
100 ml wody

Wykonanie:

-Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miksera (lub ręcznie) wyrabiamy ciasto na jednolitą, sprężystą masę. Wyrobione ciasto przykrywamy odkładamy na około 1,5 godziny (ciasto podwoi swoją objętość)
-Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószona mąką stolnicę,chwilkę wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok 5mm, prostokąt o bokach 30 na 80cm
- Ciasto smarujemy masłem, posypujemy cukrem i cynamonem
- zawijamy ciasto w rulon i kroimy na ok 6cm bułeczki (po skosie) g drobnego cukru
- układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczka, zostawiamy na ok 30 minut (bułeczki znacznie się urosną, dlatego warto zachować między nimi sporo miejsca)
-W tym czasie możemy przygotować glazurę. Do garnka wlewamy wodę, sok z cytryny i cukier. Gdy mikstura się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy ok 10-15 minut (aż lekko zgęstnieje)
- Upieczone, ciepłe bułeczki polewamy glazurą i zostawiamy do wystygnięcia na kratce.
* Przepis pochodzi z książki "Nordic Bakery Cookbook" Missa Mink

Lśniące deserki czekoladowe

Czekolada - nic dodać nic ująć. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson - a to już chyba mówi wszystko :) No więc do dzieła!

Składniki:
ciasto:
100g gorzkiej czekolady
100g miękkiego masła
200g cukru
4 jajka
50g mąki
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

polewa:
150g gorzkiej czekolady
45g masła
2 batoniki crunchie lub podobne , z kruchym nadzieniem karmelowym (po 40 g) połamane na kawałki (ja kupuje batonika Lion )

Wykonanie:

- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
- Połam czekoladę na kawałki i stop razem z masłem w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej (ja topie czekoladę najzwyczajniej w garnku na małym ogniu). Kiedy się rozpuści postaw miskę na zimnej powierzchni żeby masa przestygła.
- Ubij jajka z cukrem na gęstą jasnożółtą pianę (najlepiej mikserem) a następnie delikatnie wymieszaj z mąką, sodą i solą – już bez pomocy miksera
- Połącz masę jajeczną z roztopioną czekoladą, rozłóż do foremek piecz 25 minut
- W tym czasie przygotuje polewę : rozpuść czekoladę z masłem w mikrofalówce albo kąpieli wodnej (ja robię to również w zwykłym garnku) intensywnie wymieszaj, aż polewa zrobi się gładka i błyszcząca nałóż ją na upieczone deserki.
- Posyp porcje pokruszonymi batonikami (ja wkładam batoniki do mocnej torby foliowej i rozbijam wałkiem ) i udekoruj deserki.

Jeżeli masz foremki o średnicy ok. 6cm to nalewaj masę do połowy !

Seks w wielkim mieście czyli...

Muffinki z Piekarni Magnolia.
Uwielbiam muffinki. Rzec by można, że stały się poniekąd modne ;). Na te z piekarni Magnolia napatrzyłam się przy okazji serialu "Seks w wielkim mieście" skoro mogą zajadać się nimi jego bohaterki, dlaczego nie mogę i ja? Przepis pochodzi z amerykańskiej strony, jest oryginalny podawany przez pracowników piekarni :) Bardzo prosty i bajecznie pyszny!!

Składniki:
na ciasto :
2 i 3/4 cup* mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenie
1/2 łyżeczki soli
1 cup masła
2 cup cukier
1 cup mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
4 jaja

masa lukrowa:
1 caup masła
4 cup cukru pudru
2-3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej


Wykonanie:
Ciasto
- Rozgrzewamy piekarnik do 180st
- Mieszamy suche składnik (maka, cukier, proszek do pieczenie, sól)
- Do tego powoli wrzucamy masło i dwa jaja
- Resztę jaj mieszamy (widelcem w oddzielnej misce)z mlekiem i wanilią , a następnie wlewamy do reszty składników.
- zalewamy muffinkowe foremki do 3/4 pojemności i wstawiamy do piekarnika na 20 minut

Masa:
- Masło miksujemy z cukrem oraz mlekiem i wanilią na gładką masę.
- Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki (po ich dokładnym wystygnięciu!)


* cup to 250ml - przy najbliższej okazji obiecuję że zważę ile to gram ;)

Ciasto francuskie a`la tost

Gotowe ciasto francuskie warto mieć zawsze w lodówce. Przyda się w nagłych przypadkach gdy wpadną niespodziewani goście, lub gdy nie mam weny na obiad. Dziś wariacja na temat tosta :)

Składniki:

1 Opakowanie ciasta francuskiego
5 Jaj
200g białego serka
ok 100 ml śmietany
kilka pomidorów koktajlowych
sól, pieprz, bazylia

Wykonanie:

- Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia - zawijamy boki
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st na ok 15 minut do czasu aż się zarumieni
- Wykładamy ciasto i czekamy aż lekko przestygnie
- Spód ciasta smarujemy białym serem zmieszanym ze śmietanką
- Wbijamy jaja
- Całość solimy, pieprzymy, nakładamy pomidorki i bazylie
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200st (najlepiej na górnej grzałce) przez ok 15 minut aż jaja się wystarczająco zetną

Makaron z krewetkami w sosie kokosowym

Połączenie wszystkiego co lubię czyli: krewetek, makaronu, kokosa i suszonych pomidorów. Raj dla podniebienia!!

Składniki:
200-250g makaronu typu rurki
20 dużych krewetek
6 suszonych pomidorów
200ml mleka kokosowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
garść pietruszki
sól pieprz

Wykonanie:
- Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.Przelewamy zimną wodą.
- W dużej patelni (bądź woku) podsmażamy przez chwilę czosnek.
- Dodajemy pietrusze
- Kroimy pomidory w paski i dorzucamy do reszty składników
- Krewetki obieramy, czyścimy i również smażymy przez około 5 minut
- Dolewamy 200ml mleka kokosowego, przyprawiamy,
- Gdy mleko się zagotuje, wrzucamy makaron i przez chwilę jeszcze gotujemy,
- Podawać posypane pietruszką, ewentualnie oprószone serem.

Chlebek pita

Nie mogłam uwierzyć, że uda mi się upiec chlebek tak pięknie wypełniony powietrzem! A jednak!! Cuda! ;)
Przepis nie jest mój a pochodzi z blogu "Every cake you Bake.blogspot.com" Dlatego zacytuję za jego autorką :


Składniki:
450 g białej pszennej maki,
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka instant),
2 łyżeczki soli,
280 g letniej wody,
4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać sól, wodę i oliwę.
- Zagnieść gładkie elastyczne ciasto.
- Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, uformować kulki, ułożyć na posypanej mąką powierzchni i zostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Każdą z kulek rozwałkować na placki grubości około 5 mm, oprószyć z wierzchu mąką i zostawić pod przykryciem na 20 min.
- W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni i kamień do pieczenia lub grubą blachę.
- Piec około 6-7 minut, aż ładnie się napuszą i lekko zarumienią

Ciasto jogurtowe *

Lekkie, delikatne, pyszne!!

Składniki:
200 g herbatników,
75 g masła,
4 listki żelatyny,
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy,
120 g cukru,
560 ml kremówki,
500 g greckiego jogurtu,
4 łyżki posiekanych, niesolonych orzechów pistacjowych, (ja dodałam borówki)
3 łyżki miodu.

Wykonanie:

- Pokruszyć drobno herbatniki, dodać masło i dokładnie wymieszać.
- Boki i dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm wyłożyć papierem i umieścić w niej przygotowane wcześniej ciasto.
- Chłodzić ok. 30 min w lodówce.
- Namaczać żelatynę w zimnej wodzie przez mniej więcej 5 min.
- Cukier i sok z pomarańczy wlać do rondelka, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Dodać namoczone listki żelatyny (odcisnąć z nadmiaru wody), w dalszym ciągu podgrzewając, nie gotować.

- Gdy żelatyna się rozpuści, zdjąć rondelek z ognia.
- Jogurt i śmietanę ubić w dużej misce, dodać sok pomarańczowy z żelatyną i otartą skórkę, wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić na noc do lodówki.
- Przed podaniem posypać orzechami pistacjowymi i polać miodem

*przepis pochodzi z magazynu "Zwierciadło"

Ruloniki cukini pod pomidorową pierzynką

Staram się jak mogę wykorzystać sezonowe warzywa :) Cukinię uwielbiam prawie jak czekoladę ;)

Składniki:
2 średnie cukinie
100g kaszy kuskus
100g sera typu feta
1 garść czarnych oliwek
1 puszka pomidorów z puszki
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
- Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż w cienkie paski.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę.
- Pokrojoną cukinię wrzucamy do wrzątku i gotujemy 3 minuty.
- Przelewamy cukinie na durszlak i zalewamy zimna wodą.

- Pomidory wlewamy do garnuszka, dodajemy sól pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut

- Kuskus wsypujemy do miski dodajemy suszone oregano.
- Zalać wrzącą wodą i przykryć miskę talerzem. Odstawiamy na 15 minut.
- W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C,
- Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą.

- Kuskus odsączamy z nadmiaru wody, przesypujemy do większej miseczki.
-Oliwki drobno kroimy i wrzucamy do kuskus
-3/4 sera fety kruszymy i również dodajemy do kaszy
-Wszytko razem mieszamy delikatnie ugniatając widelcem tak aby uzyskać lepką masę.

- Cukinie układamy pojedynczo przed sobą nakładamy
farsz na szerszą stronę paska i zawijamy
- Układamy kolejno w naczyniu żaroodpornym
- Gdy już wszystko roladki będą w naczyniu, zalewamy sosem pomidorowym i kruszymy na wierzchu pozostałym serem feta
- Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190st. C przez ok 30 minut

Bakłażan zapiekany z jajkiem i tuńczykiem

Stragany wypełnione warzywami po brzegi kuszą zapachami.Kto przechodzi obok niech obojętnie? Na pewno nie ja! A więc dziś, dziś bakłażan.


Składniki:
1 bakłażan
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 drobno pokrojone suszone pomidory/ lub 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 jajka
2-3 łyżki oliwy
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżki sera parmezan (opcjonalnie)
sól, pieprz, tymianek,

Wykonanie:
-Bakłażana umyć, przekroić na połowę, miąższ naciąć w kratkę tak aby nie uszkodzić skóry, posolić i natrzeć oliwą.
-Ułożyć w naczyniu żaroodpornym
-Piekarnik rozgrzać do 180 stopni zapiekać bakłażana przez 30 minut

W podczas pieczenia bakłażana przygotowujemy nadzienie:
Tuńczyka, pomidorki,bułkę tartą łączymy w miseczce za pomocą widelca.


-Gdy bakłażan przestygnie na tyle aby się nie poparzyć, usunąć nasiona i miąższ łyżeczką pozostawiając około 1-2cm warstwę.
-Pozostały miąższ dodać do nadzienia, teraz możemy nadzienie przyprawić do smaku.
-Nakładamy nadzienie do połówek bakłażana pozostawiając lekkie wgłębienie na jajko. Wierzch posypujemy bułką tartą i parmezanem, skrapiamy oliwą.
-Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-30 minut aż bułka zacznie delikatnie się złocić.
-Wyciągamy na chwile bakłażany i w pozostawiane dołki wbijamy po jednym jajku
-Wkładamy z powrotem do piekarnika ustawiając funkcję grill i pieczemy przez kolejne 10-15 minut do czasu aż jajko się nie zetnie (według uznania).

Grissini z pomidorkami muśniętmi słońcem

Wszyscy narzekają na brak słońca, w takie dni jak te zawsze staram się wyczarować coś, co sprawi, że choć przez chwilę poczuję się jak w południowej Toskanii… Dziś upiekłam chrupiące, aromatyczne grissini z suszonymi pomidorami. Moje pomidorki suszyłam w piekarniku, ale tym, którzy mają więcej szczęścia do słońca polecam metodę suszenia w jego promieniach. Przepis jest bardzo prosty, a rolowanie paluszków wręcz relaksujące ;).

Grissini
Składniki:

350g mąki pszennej
60g oliwy
200ml wody
1 łyżeczka cukru,
1-2 łyżeczka soli
2 łyżeczki droższy

Opcjonalnie:
tymianek, sezam, oregano, sól grubo ziarnista


Przygotowanie:
- Ustaw piekarnik na 200 stopni
- Mąkę, oliwę, wodę, cukier, sól i drożdze mieszamy razem na jednolitą elastyczną masę.
- Z ciasta formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30minut.
- Z kuli formujemy wałek wielkości chałki, nożem odcinamy kolejno 2cm paski z których rolujemy długie paluchy
- Podczas rolowania możemy obtaczać paluchy w sezamie, tymianku, oregano lub w soli
- przed włożeniem do piekarnika pędzlujemy paluchy odrobiną wody
- pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut aż będą porządnie przypieczone.

Suszone pomidory:
Składniki:

300g pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka tymianku
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni
- Pomidorki rozcinamy na połowę, obsypujemy tymiankiem, solą i oliwą,
- Wstawiamy pomidory do piekarnika po czym od razu go wyłączamy
- Zostawiamy pomidorki w piekarniku na całą noc