Skandynawskie bułeczki canamonowe

Nie będę ukrywać, jestem bardzo niecierpliwa. Pieczenie ciast uwielbiam, ale jeśli muszę czekać na ich wyrośnięcie, długie przyrządzanie, mój zapał opada. W przypadku tych bułeczek jest inaczej! Ich wykonanie jest banalnie proste i mimo tego, że trzeba chwilkę poczekać - wszystko razem wymaga niewiele pracy a efekt... efekt jest niesamowicie pachnący i nieprzyzwoicie pyszny!

Składniki:
ciasto:
570 ml ciepłego mleka
150 g drobnego cukru
45 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
180 g rozpuszczonego masła
1 jajko
1 kg mąki

nadzienie:
200 g miękkiego masła
200 g brązowego cukru
3 łyżki cynamonu

glazura:
85 g drobnego cukru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
100 ml wody

Wykonanie:

-Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miksera (lub ręcznie) wyrabiamy ciasto na jednolitą, sprężystą masę. Wyrobione ciasto przykrywamy odkładamy na około 1,5 godziny (ciasto podwoi swoją objętość)
-Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószona mąką stolnicę,chwilkę wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok 5mm, prostokąt o bokach 30 na 80cm
- Ciasto smarujemy masłem, posypujemy cukrem i cynamonem
- zawijamy ciasto w rulon i kroimy na ok 6cm bułeczki (po skosie) g drobnego cukru
- układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczka, zostawiamy na ok 30 minut (bułeczki znacznie się urosną, dlatego warto zachować między nimi sporo miejsca)
-W tym czasie możemy przygotować glazurę. Do garnka wlewamy wodę, sok z cytryny i cukier. Gdy mikstura się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy ok 10-15 minut (aż lekko zgęstnieje)
- Upieczone, ciepłe bułeczki polewamy glazurą i zostawiamy do wystygnięcia na kratce.
* Przepis pochodzi z książki "Nordic Bakery Cookbook" Missa Mink

Lśniące deserki czekoladowe

Czekolada - nic dodać nic ująć. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson - a to już chyba mówi wszystko :) No więc do dzieła!

Składniki:
ciasto:
100g gorzkiej czekolady
100g miękkiego masła
200g cukru
4 jajka
50g mąki
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

polewa:
150g gorzkiej czekolady
45g masła
2 batoniki crunchie lub podobne , z kruchym nadzieniem karmelowym (po 40 g) połamane na kawałki (ja kupuje batonika Lion )

Wykonanie:

- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
- Połam czekoladę na kawałki i stop razem z masłem w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej (ja topie czekoladę najzwyczajniej w garnku na małym ogniu). Kiedy się rozpuści postaw miskę na zimnej powierzchni żeby masa przestygła.
- Ubij jajka z cukrem na gęstą jasnożółtą pianę (najlepiej mikserem) a następnie delikatnie wymieszaj z mąką, sodą i solą – już bez pomocy miksera
- Połącz masę jajeczną z roztopioną czekoladą, rozłóż do foremek piecz 25 minut
- W tym czasie przygotuje polewę : rozpuść czekoladę z masłem w mikrofalówce albo kąpieli wodnej (ja robię to również w zwykłym garnku) intensywnie wymieszaj, aż polewa zrobi się gładka i błyszcząca nałóż ją na upieczone deserki.
- Posyp porcje pokruszonymi batonikami (ja wkładam batoniki do mocnej torby foliowej i rozbijam wałkiem ) i udekoruj deserki.

Jeżeli masz foremki o średnicy ok. 6cm to nalewaj masę do połowy !

Seks w wielkim mieście czyli...

Muffinki z Piekarni Magnolia.
Uwielbiam muffinki. Rzec by można, że stały się poniekąd modne ;). Na te z piekarni Magnolia napatrzyłam się przy okazji serialu "Seks w wielkim mieście" skoro mogą zajadać się nimi jego bohaterki, dlaczego nie mogę i ja? Przepis pochodzi z amerykańskiej strony, jest oryginalny podawany przez pracowników piekarni :) Bardzo prosty i bajecznie pyszny!!

Składniki:
na ciasto :
2 i 3/4 cup* mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenie
1/2 łyżeczki soli
1 cup masła
2 cup cukier
1 cup mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
4 jaja

masa lukrowa:
1 caup masła
4 cup cukru pudru
2-3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej


Wykonanie:
Ciasto
- Rozgrzewamy piekarnik do 180st
- Mieszamy suche składnik (maka, cukier, proszek do pieczenie, sól)
- Do tego powoli wrzucamy masło i dwa jaja
- Resztę jaj mieszamy (widelcem w oddzielnej misce)z mlekiem i wanilią , a następnie wlewamy do reszty składników.
- zalewamy muffinkowe foremki do 3/4 pojemności i wstawiamy do piekarnika na 20 minut

Masa:
- Masło miksujemy z cukrem oraz mlekiem i wanilią na gładką masę.
- Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki (po ich dokładnym wystygnięciu!)


* cup to 250ml - przy najbliższej okazji obiecuję że zważę ile to gram ;)