Skandynawskie bułeczki canamonowe

Nie będę ukrywać, jestem bardzo niecierpliwa. Pieczenie ciast uwielbiam, ale jeśli muszę czekać na ich wyrośnięcie, długie przyrządzanie, mój zapał opada. W przypadku tych bułeczek jest inaczej! Ich wykonanie jest banalnie proste i mimo tego, że trzeba chwilkę poczekać - wszystko razem wymaga niewiele pracy a efekt... efekt jest niesamowicie pachnący i nieprzyzwoicie pyszny!

Składniki:
ciasto:
570 ml ciepłego mleka
150 g drobnego cukru
45 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
180 g rozpuszczonego masła
1 jajko
1 kg mąki

nadzienie:
200 g miękkiego masła
200 g brązowego cukru
3 łyżki cynamonu

glazura:
85 g drobnego cukru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
100 ml wody

Wykonanie:

-Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miksera (lub ręcznie) wyrabiamy ciasto na jednolitą, sprężystą masę. Wyrobione ciasto przykrywamy odkładamy na około 1,5 godziny (ciasto podwoi swoją objętość)
-Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószona mąką stolnicę,chwilkę wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok 5mm, prostokąt o bokach 30 na 80cm
- Ciasto smarujemy masłem, posypujemy cukrem i cynamonem
- zawijamy ciasto w rulon i kroimy na ok 6cm bułeczki (po skosie) g drobnego cukru
- układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczka, zostawiamy na ok 30 minut (bułeczki znacznie się urosną, dlatego warto zachować między nimi sporo miejsca)
-W tym czasie możemy przygotować glazurę. Do garnka wlewamy wodę, sok z cytryny i cukier. Gdy mikstura się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy ok 10-15 minut (aż lekko zgęstnieje)
- Upieczone, ciepłe bułeczki polewamy glazurą i zostawiamy do wystygnięcia na kratce.
* Przepis pochodzi z książki "Nordic Bakery Cookbook" Missa Mink

Lśniące deserki czekoladowe

Czekolada - nic dodać nic ująć. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson - a to już chyba mówi wszystko :) No więc do dzieła!

Składniki:
ciasto:
100g gorzkiej czekolady
100g miękkiego masła
200g cukru
4 jajka
50g mąki
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

polewa:
150g gorzkiej czekolady
45g masła
2 batoniki crunchie lub podobne , z kruchym nadzieniem karmelowym (po 40 g) połamane na kawałki (ja kupuje batonika Lion )

Wykonanie:

- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
- Połam czekoladę na kawałki i stop razem z masłem w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej (ja topie czekoladę najzwyczajniej w garnku na małym ogniu). Kiedy się rozpuści postaw miskę na zimnej powierzchni żeby masa przestygła.
- Ubij jajka z cukrem na gęstą jasnożółtą pianę (najlepiej mikserem) a następnie delikatnie wymieszaj z mąką, sodą i solą – już bez pomocy miksera
- Połącz masę jajeczną z roztopioną czekoladą, rozłóż do foremek piecz 25 minut
- W tym czasie przygotuje polewę : rozpuść czekoladę z masłem w mikrofalówce albo kąpieli wodnej (ja robię to również w zwykłym garnku) intensywnie wymieszaj, aż polewa zrobi się gładka i błyszcząca nałóż ją na upieczone deserki.
- Posyp porcje pokruszonymi batonikami (ja wkładam batoniki do mocnej torby foliowej i rozbijam wałkiem ) i udekoruj deserki.

Jeżeli masz foremki o średnicy ok. 6cm to nalewaj masę do połowy !

Seks w wielkim mieście czyli...

Muffinki z Piekarni Magnolia.
Uwielbiam muffinki. Rzec by można, że stały się poniekąd modne ;). Na te z piekarni Magnolia napatrzyłam się przy okazji serialu "Seks w wielkim mieście" skoro mogą zajadać się nimi jego bohaterki, dlaczego nie mogę i ja? Przepis pochodzi z amerykańskiej strony, jest oryginalny podawany przez pracowników piekarni :) Bardzo prosty i bajecznie pyszny!!

Składniki:
na ciasto :
2 i 3/4 cup* mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenie
1/2 łyżeczki soli
1 cup masła
2 cup cukier
1 cup mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
4 jaja

masa lukrowa:
1 caup masła
4 cup cukru pudru
2-3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej


Wykonanie:
Ciasto
- Rozgrzewamy piekarnik do 180st
- Mieszamy suche składnik (maka, cukier, proszek do pieczenie, sól)
- Do tego powoli wrzucamy masło i dwa jaja
- Resztę jaj mieszamy (widelcem w oddzielnej misce)z mlekiem i wanilią , a następnie wlewamy do reszty składników.
- zalewamy muffinkowe foremki do 3/4 pojemności i wstawiamy do piekarnika na 20 minut

Masa:
- Masło miksujemy z cukrem oraz mlekiem i wanilią na gładką masę.
- Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki (po ich dokładnym wystygnięciu!)


* cup to 250ml - przy najbliższej okazji obiecuję że zważę ile to gram ;)

Ciasto francuskie a`la tost

Gotowe ciasto francuskie warto mieć zawsze w lodówce. Przyda się w nagłych przypadkach gdy wpadną niespodziewani goście, lub gdy nie mam weny na obiad. Dziś wariacja na temat tosta :)

Składniki:

1 Opakowanie ciasta francuskiego
5 Jaj
200g białego serka
ok 100 ml śmietany
kilka pomidorów koktajlowych
sól, pieprz, bazylia

Wykonanie:

- Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia - zawijamy boki
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st na ok 15 minut do czasu aż się zarumieni
- Wykładamy ciasto i czekamy aż lekko przestygnie
- Spód ciasta smarujemy białym serem zmieszanym ze śmietanką
- Wbijamy jaja
- Całość solimy, pieprzymy, nakładamy pomidorki i bazylie
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200st (najlepiej na górnej grzałce) przez ok 15 minut aż jaja się wystarczająco zetną

Makaron z krewetkami w sosie kokosowym

Połączenie wszystkiego co lubię czyli: krewetek, makaronu, kokosa i suszonych pomidorów. Raj dla podniebienia!!

Składniki:
200-250g makaronu typu rurki
20 dużych krewetek
6 suszonych pomidorów
200ml mleka kokosowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
garść pietruszki
sól pieprz

Wykonanie:
- Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.Przelewamy zimną wodą.
- W dużej patelni (bądź woku) podsmażamy przez chwilę czosnek.
- Dodajemy pietrusze
- Kroimy pomidory w paski i dorzucamy do reszty składników
- Krewetki obieramy, czyścimy i również smażymy przez około 5 minut
- Dolewamy 200ml mleka kokosowego, przyprawiamy,
- Gdy mleko się zagotuje, wrzucamy makaron i przez chwilę jeszcze gotujemy,
- Podawać posypane pietruszką, ewentualnie oprószone serem.

Chlebek pita

Nie mogłam uwierzyć, że uda mi się upiec chlebek tak pięknie wypełniony powietrzem! A jednak!! Cuda! ;)
Przepis nie jest mój a pochodzi z blogu "Every cake you Bake.blogspot.com" Dlatego zacytuję za jego autorką :


Składniki:
450 g białej pszennej maki,
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka instant),
2 łyżeczki soli,
280 g letniej wody,
4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać sól, wodę i oliwę.
- Zagnieść gładkie elastyczne ciasto.
- Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, uformować kulki, ułożyć na posypanej mąką powierzchni i zostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Każdą z kulek rozwałkować na placki grubości około 5 mm, oprószyć z wierzchu mąką i zostawić pod przykryciem na 20 min.
- W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni i kamień do pieczenia lub grubą blachę.
- Piec około 6-7 minut, aż ładnie się napuszą i lekko zarumienią

Ciasto jogurtowe *

Lekkie, delikatne, pyszne!!

Składniki:
200 g herbatników,
75 g masła,
4 listki żelatyny,
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy,
120 g cukru,
560 ml kremówki,
500 g greckiego jogurtu,
4 łyżki posiekanych, niesolonych orzechów pistacjowych, (ja dodałam borówki)
3 łyżki miodu.

Wykonanie:

- Pokruszyć drobno herbatniki, dodać masło i dokładnie wymieszać.
- Boki i dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm wyłożyć papierem i umieścić w niej przygotowane wcześniej ciasto.
- Chłodzić ok. 30 min w lodówce.
- Namaczać żelatynę w zimnej wodzie przez mniej więcej 5 min.
- Cukier i sok z pomarańczy wlać do rondelka, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Dodać namoczone listki żelatyny (odcisnąć z nadmiaru wody), w dalszym ciągu podgrzewając, nie gotować.

- Gdy żelatyna się rozpuści, zdjąć rondelek z ognia.
- Jogurt i śmietanę ubić w dużej misce, dodać sok pomarańczowy z żelatyną i otartą skórkę, wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić na noc do lodówki.
- Przed podaniem posypać orzechami pistacjowymi i polać miodem

*przepis pochodzi z magazynu "Zwierciadło"

Ruloniki cukini pod pomidorową pierzynką

Staram się jak mogę wykorzystać sezonowe warzywa :) Cukinię uwielbiam prawie jak czekoladę ;)

Składniki:
2 średnie cukinie
100g kaszy kuskus
100g sera typu feta
1 garść czarnych oliwek
1 puszka pomidorów z puszki
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
- Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż w cienkie paski.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę.
- Pokrojoną cukinię wrzucamy do wrzątku i gotujemy 3 minuty.
- Przelewamy cukinie na durszlak i zalewamy zimna wodą.

- Pomidory wlewamy do garnuszka, dodajemy sól pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut

- Kuskus wsypujemy do miski dodajemy suszone oregano.
- Zalać wrzącą wodą i przykryć miskę talerzem. Odstawiamy na 15 minut.
- W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C,
- Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą.

- Kuskus odsączamy z nadmiaru wody, przesypujemy do większej miseczki.
-Oliwki drobno kroimy i wrzucamy do kuskus
-3/4 sera fety kruszymy i również dodajemy do kaszy
-Wszytko razem mieszamy delikatnie ugniatając widelcem tak aby uzyskać lepką masę.

- Cukinie układamy pojedynczo przed sobą nakładamy
farsz na szerszą stronę paska i zawijamy
- Układamy kolejno w naczyniu żaroodpornym
- Gdy już wszystko roladki będą w naczyniu, zalewamy sosem pomidorowym i kruszymy na wierzchu pozostałym serem feta
- Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190st. C przez ok 30 minut

Bakłażan zapiekany z jajkiem i tuńczykiem

Stragany wypełnione warzywami po brzegi kuszą zapachami.Kto przechodzi obok niech obojętnie? Na pewno nie ja! A więc dziś, dziś bakłażan.


Składniki:
1 bakłażan
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 drobno pokrojone suszone pomidory/ lub 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 jajka
2-3 łyżki oliwy
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżki sera parmezan (opcjonalnie)
sól, pieprz, tymianek,

Wykonanie:
-Bakłażana umyć, przekroić na połowę, miąższ naciąć w kratkę tak aby nie uszkodzić skóry, posolić i natrzeć oliwą.
-Ułożyć w naczyniu żaroodpornym
-Piekarnik rozgrzać do 180 stopni zapiekać bakłażana przez 30 minut

W podczas pieczenia bakłażana przygotowujemy nadzienie:
Tuńczyka, pomidorki,bułkę tartą łączymy w miseczce za pomocą widelca.


-Gdy bakłażan przestygnie na tyle aby się nie poparzyć, usunąć nasiona i miąższ łyżeczką pozostawiając około 1-2cm warstwę.
-Pozostały miąższ dodać do nadzienia, teraz możemy nadzienie przyprawić do smaku.
-Nakładamy nadzienie do połówek bakłażana pozostawiając lekkie wgłębienie na jajko. Wierzch posypujemy bułką tartą i parmezanem, skrapiamy oliwą.
-Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-30 minut aż bułka zacznie delikatnie się złocić.
-Wyciągamy na chwile bakłażany i w pozostawiane dołki wbijamy po jednym jajku
-Wkładamy z powrotem do piekarnika ustawiając funkcję grill i pieczemy przez kolejne 10-15 minut do czasu aż jajko się nie zetnie (według uznania).

Grissini z pomidorkami muśniętmi słońcem

Wszyscy narzekają na brak słońca, w takie dni jak te zawsze staram się wyczarować coś, co sprawi, że choć przez chwilę poczuję się jak w południowej Toskanii… Dziś upiekłam chrupiące, aromatyczne grissini z suszonymi pomidorami. Moje pomidorki suszyłam w piekarniku, ale tym, którzy mają więcej szczęścia do słońca polecam metodę suszenia w jego promieniach. Przepis jest bardzo prosty, a rolowanie paluszków wręcz relaksujące ;).

Grissini
Składniki:

350g mąki pszennej
60g oliwy
200ml wody
1 łyżeczka cukru,
1-2 łyżeczka soli
2 łyżeczki droższy

Opcjonalnie:
tymianek, sezam, oregano, sól grubo ziarnista


Przygotowanie:
- Ustaw piekarnik na 200 stopni
- Mąkę, oliwę, wodę, cukier, sól i drożdze mieszamy razem na jednolitą elastyczną masę.
- Z ciasta formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30minut.
- Z kuli formujemy wałek wielkości chałki, nożem odcinamy kolejno 2cm paski z których rolujemy długie paluchy
- Podczas rolowania możemy obtaczać paluchy w sezamie, tymianku, oregano lub w soli
- przed włożeniem do piekarnika pędzlujemy paluchy odrobiną wody
- pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut aż będą porządnie przypieczone.

Suszone pomidory:
Składniki:

300g pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka tymianku
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni
- Pomidorki rozcinamy na połowę, obsypujemy tymiankiem, solą i oliwą,
- Wstawiamy pomidory do piekarnika po czym od razu go wyłączamy
- Zostawiamy pomidorki w piekarniku na całą noc